Champagner & Co.

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Der Schaumwein hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Im Bouquet ein unverwechselbarer fruchtiger Duft mit Noten von Wildapfel, Goldapfel, Akazienblüten und...
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Der Schaumwein Rotari Cuvee 28+ Rosé aus dem Herzen der Dolomiten duftet nach roten Früchten und Johannisbeeren sowie süßer Mandel. Die Komposition aus überwiegend...
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Dieser Schaumwein leuchtet in einem blassen, silbernen Pink. Aromen von Himbeeren, Kirschen und unterschwellige mineralische Noten erwarten den Genießer. Am Gaumen macht...
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Ein Schaumwein von der Loire voller Mineralität, Finesse und eleganter Struktur: Der Bouvet Cremant de Loire Rose Excellence hat eine feine Perlage. Der Genießer erkennt...
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Dieser Prosecco Spumante Millesimato leuchtet in einem weichen Strohgelb mit grünem Schimmer. Die Perlage, also die Bildung der Perlen im Glas, ist lang anhaltend – was die...
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Der weltweit bekannte Weinkritiker Hugh Johnson bescheinigt Ca' del Bosco, einer von Italiens besten Schaumwein-Produzenten zu sein. Der Ca' del Bosco Franciacorta Brut...
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Prosecco Frizzante ist eine Spezialität aus dem norditalienischen Weinanbaugebiet Venetien. Die Besonderheit des italienischen Perlweins ist seine angenehme Kohlensäure,...
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Der Schaumwein leuchtet klar. Im Glas ist er mit seinen lebendigen Perlen elegant und bemerkenswert frisch. Kontrastreiche Noten von Pfirsich und roten Beeren spiegeln die...
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Ein spritziger und süffiger Sekt, belebend und animierend. Restzucker 37 g/l - Halbtrocken Diese aromatische, halbtrockene Jahrgangscuvée mit vielfruchtiger Frische ist...
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Der Baron-Fuente Grande Réserve Brut besitzt ein fruchtiges Bukett mit Noten von Apfel, Pfirsich und Birne. Am Gaumen mit einer guten Struktur, schöner Ausgewogenheit und...
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Der Crémant, hergestellt nach der Méthode Traditionelle, zeichnet sich aus durch ein harmonisches Säurespiel, feines Mousseux und eine fruchtig, spritzig, frische und...
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Diese Namen stehen für Qualität: Winemaker Matt Thomson wurde 2008 bei der London International Wine Challenge als „White Winemaker of the Year“ geehrt, 2008 und 2010...

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Schaumwein: Sekt, Champagner, Crémant, Cava, Proseccos & Co

Der Oberbegriff Schaumweine steht für weinhaltige Getränke, die unter Druck stehen. Der Überdruck in den Flaschen resultiert aus dem Gehalt an Kohlenstoffdioxid, der bei Schaumweinen mindestens 3 bar sein muss, bei einer Temperatur von 20 Grad Celsius. Qualitätssekte liegen meist bei 4-4,5 bar Überdruck, der Champagner bei etwa 5-6 bar. Durch diesen Überdruck und das Kohlendioxid entsteht Kohlensäure, die für das Prickeln oder Perlen an Zungenspitze und Gaumen sorgt.

Schaumweine im Überblick:

Sekt

Sekt (von lat.: siccus = trocken) ist die Bezeichnung für Qualitätsschaumweine mit mindestens zehn Volumenprozent Alkohol. Überboten wird Sekt noch von Winzersekten, die aus QbA-Weinen stammen und nach der Champagner-Methode hergestellt sein müssen. Die Überdrücke liegen in der Regel auch bei 5-6 bar. Es handelt sich meist um reinlagige Erzeugnisse, die sich aber auch als wertvolle Cuvées im Handel befinden.

Sekte sind von der Art her meist trockener Natur, jedoch hat sich im Laufe der Zeit ein Trend zu halbtrockenen bis milden Sekten entwickelt, die das Sortiment der deutschen Schaumweine bereichern. Der typische Vertreter eines trockenen Sekts ist ein Schloss Herrenfels Sekt, der in seiner fruchtig spritzigen Art, den Trinkgenuss sicherstellt. Als Beispiel für einen Sekt mit höherem Restzuckergehalt kann ein Graf Luxemburg Halbtrocken gelten. Beide stammen aus der Sektkellerei Bernard-Massard und werden auch als Jahrgangssekt angeboten.

Champagner

Der Champagner (französisch: le champagne) ist von seiner Stilrichtung her ein Schaumwein, der in der Champagne nach strengen Regeln angebaut und gekeltert wird. Das edle und teure Getränk wird weltweit zu festlichen Anlässen gereicht und genießt ein hohes Ansehen bei Wein- und Sekttrinkern. Beste Beispiele für einen typischen Champagner sind der Champagne Baron-Fuente Grande Réserve Brut und der Champagne Joseph Perrier, der als Jahrgangs-Champagner immer wieder bei den Experten für Aufsehen sorgt.

Cava

Das spanische Pendant zum französischen Champagner und Schaumweinen mit Flaschengärung. Der Qualitätsanspruch des spanischen Cava schreibt ebenfalls mindestens 3 bar Überdruck vor, der von den meisten Cavas allerdings deutlich übertroffen wird. Die hochwertigen Cavas haben ihren Ursprung in Katalonien, wo sich auch heute noch die bedeutenden Sektkellereien von Codorníu und Mont Marcal befinden. Herrliche Cavas der Spitzenklasse sind zum Beispiel der Cava Codorniu Reina Maria Cristina und ein Cava Anna de Codorniu Magnum Brut white, bei dem erstmals Chardonnay mit den drei klassischen Cava-Reben zu einem herrlichen Cuvée genutzt wurde.

Crémant

Crémant ist der französische Klassiker der Schaumweine außerhalb der Champagne. Der französische Crémant ist ein Schaumwein, der seit dem 1. September 1994 als moussierendes Getränk mit kontrollierter Herkunft bezeichnet wird, und die Abgrenzung zu Sekt und Champagner deutlich machen soll. Er muss nach der Champagner-Methode (frz. méthode champenoise) produziert sein und die Kriterien eines Schaumweins erfüllen (min. 3 bar Überdruck). Vor dieser Regelung war der Begriff Crémant nicht geschützt und wurde auch von vielen Winzern innerhalb der Champagne benutzt. Um dem Einhalt zu gebieten, verzichteten die Champagner-Winzer auf die Bezeichnung Crémant und beendeten das Verwirrspiel mit den Kunden. Die Crémants erfuhren durch die geschützte Namensgebung eine Aufwertung. Ihre Herstellung ist dem Champagner gleich, aber der Mindestdruck ist nicht geregelt. Die Champagner entwickeln mehr als fünf bar Überdruck und weisen damit in der Regel etwa den doppelten Überdruck eines Crémants auf. Eine geregelte Bezeichnung für einen Champagner mit reduziertem Druck von weniger als fünf bar ist bis heute nicht gefunden. Dieser Stilrichtung wird am besten der Crémant de Loire Excellence in Weiß oder Rosé aus dem Hause Bouvet Ladubay gerecht.

Spumante

Der italienische Spumante ist ebenfalls ein Schaumwein, der über mindestens drei bar Überdruck verfügen muss. Andere italienische Weine mit weniger als drei bar Überdruck tragen die Handelsbezeichnung „Vino Frizzante", beispielsweise der Lambrusco, was einem Perlwein gleichkommt.

Prosecco

Proseccos fallen auch unter den Oberbegriff Schaumweine. Prosecco ist dabei eine geschützte Herkunftsbezeichnung für diesen italienischen Schaumwein, der aus den Provinzen Venetien und Friaul-Julisch kommt. Er besitzt mindestens eine DOC-Klassifikation, kann aber auch einer höheren DOCG-Appellation entstammen, die sich in den Subzonen des Hauptanbaugebietes, in Conegliano, Valdobbiadene und Asolo, befinden. Die Grundweine eines Prosecco sind ausschließlich aus der Glera-Traube gekeltert. Traubenbezeichnung und Herkunftsbezeichnung wurden 2010 laut Dekret des italienischen Landwirtschaftsministers geregelt.

Für die italienischen Vertreter der Edel-Schaumweine geht ein Prosecco Superriore Brut von der Cantina Montelliana ins Rennen, der gleichzeitig ein Beispiel für die geschützte Herkunftsbezeichnung „Valdobbiadene DOCG Prosecco" liefert.

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