Waverley Hills – Weingut des Monats Dezember 2018

Das Weingut Waverley Hills in Südafrika liegt in einem Landstrich, der sicher weniger bekannt ist für großartige Weine wie etwa Stellenbosch oder Franschhoek. Das Gut hat seinen Sitz in der Weinregion Tulbagh und liegt gut 90 Minuten von Kapstadt entfernt. Waverley Hills Organic Wines, wie das Weingut der Familie Du Toit richtig heißt, befindet sich an den Witzenberg Mountains und ist eines der bekanntesten und besten Bioweingüter Südafrikas.

Bioherstellung im Wein bedeutet hier 50% weniger Schwefel im Prozess der Herstellung von Weinen. Die Sauvignon Blanc, Shiraz oder Chardonnay von Waverley Hills können es am Ende in jeder Hinsicht mit konservativen Konkurrenten aufnehmen. Charakteristisch in der Gegend ist die einzigartige Fynbosvegetation, welche auch auf die Weinstöcke positive Auswirkungen hat. Auf rund 30 Hektar baut die Familie Di Toit Reben an, die Weine wurden bereits mehrfach ausgezeichnet, was eher selten bei Bioweingütern ist.

Hervorzuheben ist auch die ausgezeichnete und bei Weingütern seltene Geschäftskooperation mit einer weißen Entenfamilie: alle Mitglieder der Familie beteiligen sich emsig an der Vertilgung von schädlichen Schnecken. Also auch hier: alles Bio.