Fairview Estate

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Fairview Caldera

Der Fairview Caldera ist eine Cuvée aus Shiraz, Grenache Noir und Mourvèdre. Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen in Darling, Paarl und Piekenierskloof, wobei Shiraz den größten Anteil stellt und Grenache Noir und Mourvèdre Frucht, Würze und Struktur ergänzen.Die Trauben wurden im Februar frühmorgens gelesen und von Hand sortiert. Die einzelnen Rebsorten wurden getrennt in offenen französischen Eichenfoudres vergoren. Dabei wurden 20 % ganze Grenache-Noir-Trauben eingesetzt, um den fruchtigen und würzigen Charakter zu verstärken. Anschließend reifte der Wein neun Monate in französischer Eiche, Edelstahltanks und Foudres, bevor die Cuvée vermählt und abgefüllt wurde.In der Nase zeigt sich der Caldera mit dunkleren, vielschichtigen Aromen von wilden Beeren, Kräuter-Fynbos, Pfeffer und einer herzhaften Würze. Am Gaumen präsentiert er sich leicht bis mittelgewichtig und frisch, mit Aromen von roter Kirsche, Gewürzen und dezenten Holznoten. Der lange, trockene und leicht herbe Nachhall unterstreicht seinen würzigen, ausgesprochen speisenfreundlichen Charakter.Der Caldera passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und mediterranen Gerichten. Auch zu langsam geschmorten Speisen ist die würzige, frische Cuvée ein passender Begleiter.

Inhalt: 0.75 Liter (22,53 € / 1 Liter)

16,90 €

Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Fl.

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Fairview Darling Sauvignon Blanc

Der Fairview Estate Darling Sauvignon Blanc stammt aus trocken bewirtschafteten Weinbergen in Darling, wobei der Jahrgang überwiegend aus den rund acht Kilometer von der Westküste entfernten Alexanderfontein-Lagen stammt. Die Reben wachsen auf tiefgründigen, roten Oakleaf-Böden und werden sorgfältig hinsichtlich des optimalen Lesezeitpunkts überwacht, um die ausgeprägten tropischen Aromen der Sorte zu fördern.Die Trauben wurden frühmorgens maschinell gelesen und noch vor Sonnenaufgang in den Keller gebracht. Nach einer Sortierung und schonenden Pressung wurde der Most 48 Stunden geklärt und anschließend in Edelstahltanks vergoren. Die Gärbedingungen wurden gezielt auf den Erhalt und die Betonung des für die Rebsorte charakteristischen tropischen Thiolprofils ausgerichtet. Nach der Gärung blieb der Wein drei Monate auf der Feinhefe, bevor er verschnitten, stabilisiert und abgefüllt wurde.In der Nase zeigt sich der Sauvignon Blanc klassisch und ausdrucksstark mit tropischen Fruchtaromen sowie Noten von Feige, Zitrone und Limette. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und fruchtbetont, begleitet von einer feinen Kräuternote und einer lebendigen, langen Säure. Tropische Fruchtaromen prägen den mittleren Gaumen, bevor der Wein trocken und erfrischend ausklingt.Der Fairview Estate Darling Sauvignon Blanc passt hervorragend zu hellem Fleisch wie Huhn und Schweinekoteletts sowie zu Fisch. Besonders empfohlen wird er zu Forelle, Muscheln und Langusten; auch Ziegenkäse wie Crottin oder einfacher Feta sind passende Begleiter.

Inhalt: 0.75 Liter (15,33 € / 1 Liter)

ab 11,50 €

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Fairview Eenzaamheid Shiraz

Der Fairview Eenzaamheid Shiraz stammt aus einem 1996 angelegten Weinberg in Paarl, der mit den beiden Shiraz-Klonen SH1 und SH21 auf Richter 99 bepflanzt ist. Die tiefgründigen, verwitterten Schieferböden des Swartland sorgen für eine ausgezeichnete Wasserspeicherung und ermöglichen den nicht bewässerten Reben eine gleichmäßige Reife auch während der heißen, trockenen Sommer.Die von Hand gelesenen Trauben wurden bei 24° Balling in kleinen Kisten in den Keller gebracht, entrappt und sorgfältig von Hand sortiert. Anschließend erfolgte die Gärung in offenen französischen Eichenfässern, begleitet von Pigeage und Umpumpen. Nach dem Pressen der Schalen wurde die malolaktische Gärung zu 25 % in neuen französischen Barriques abgeschlossen; der übrige Wein reifte in Fässern zweiter und dritter Belegung. Insgesamt dauerte die Fassreife 20 Monate, bevor die endgültige Fassauswahl getroffen und der Wein leicht filtriert abgefüllt wurde.In der Nase zeigt sich der Shiraz dicht und vielschichtig mit würzigen Noten von Kardamom und schwarzem Pfeffer sowie roter Pflaume und wilden Beeren. Am Gaumen steht zunächst die saftige rote Beerenfrucht im Vordergrund, begleitet von Anklängen an Fynbos. Die frische Säure und die griffigen Tannine verleihen dem Wein Struktur und lassen ihn jugendlich ausklingen.Der Fairview Eenzaamheid Shiraz begleitet hervorragend gegrilltes Rindfleisch und Lammkoteletts mit Fenchelrelish. Auch zu einer mit Paprika gerösteten Lammkeule und mediterranen Beilagen ist er eine passende Wahl.

Inhalt: 0.75 Liter (47,87 € / 1 Liter)

35,90 €

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Fl.

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Fairview Extrano

Der Fairview Extrano ist eine spanisch inspirierte Cuvée aus Tempranillo und Grenache Noir, die südafrikanische Herkunft mit einem klaren mediterranen Stil verbindet. Der Wein zeigt sich kraftvoll und konzentriert, mit dunkler Frucht und warmer Würze.Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert, bevor sie in offenen französischen Eichenfoudres vergoren werden. Tägliches Unterstoßen der Maische sorgt für Farb- und Aromenauszug, während ein Teil der Grenache-Trauben als ganze Trauben vergoren wird und dem Wein zusätzliche Frische und Lebendigkeit verleiht. Anschließend reift der Extrano 23 Monate in französischer und amerikanischer Eiche.In der Nase zeigt sich der Wein mit intensiven Aromen dunkler Beeren und reifer Pflaumen, ergänzt durch Noten von Nelke und Zimt. Am Gaumen präsentiert er sich voll und großzügig mit vielschichtiger dunkler Frucht, süßlicher Eichenwürze und festen Tanninen. Der lange, trockene und herzhafte Nachhall verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe.Der Extrano passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Tapas und einer großzügigen Käseauswahl. Seine kräftige Frucht und würzige Struktur machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter für herzhafte Gerichte.

Inhalt: 0.75 Liter (22,53 € / 1 Liter)

16,90 €

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Fl.

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Fairview Goats do Roam Red

Der Goats Do Roam Red ist eine Rhône-inspirierte Rotweincuvée, angeführt von Shiraz und ergänzt durch Grenache, Cinsault und Mourvèdre. Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen der Coastal Region, deren unterschiedliche Herkunft für Frische, Balance und lebendige Frucht sorgt.Die einzelnen Weinbergsparzellen werden separat vinifiziert, um ihren jeweiligen Charakter zu bewahren. Eine schonende Extraktion während der Gärung in Edelstahltanks hält die Frucht im Vordergrund. Nach der alkoholischen Gärung durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift anschließend in einer Kombination aus Tanks und gebrauchten Holzfässern, wodurch zusätzliche Textur und Struktur entstehen.In der Nase zeigt sich der Goats Do Roam Red mit Aromen von sonnenreifen Erdbeeren und roter Pflaume, ergänzt durch getrocknete Kräuter sowie Anklänge von frisch gemahlenem Pfeffer und Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich weich und fruchtbetont mit saftiger Beerenfrucht, sanften Tanninen und einem klaren, frischen Abgang.Der unkomplizierte Rotwein passt hervorragend zu über offenem Feuer gegrilltem Fleisch, langsam geschmortem Lamm und einer großzügigen Käseauswahl. Auch zu einem entspannten Abendessen oder einem südafrikanischen Braai ist er ein passender Begleiter.

Inhalt: 0.75 Liter (12,67 € / 1 Liter)

ab 9,50 €

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Fairview La Beryl Blanc

Der Fairview La Beryl Blanc ist ein handwerklich erzeugter Süßwein aus Chenin Blanc und Muscat Blanc. Die Trauben stammen von den besten Weinbergen des Fairview-Weinguts und wachsen auf verwitterten Granitböden, die für Frische und mineralische Nuancen sorgen.Die Trauben wurden von Hand gelesen und anschließend in kleinen Kisten auf Strohmatten ausgelegt, wo sie über mehrere Wochen natürlich eintrockneten. Dabei konzentrierten sich Zucker und Aromen. Nach dem Trocknen wurden die Trauben gepresst und der Most in Edelstahltanks langsam vergoren. Eine längere Maischestandzeit sorgt für zusätzliche Textur, während die über Monate andauernde Gärung zur Komplexität und Ausgewogenheit des Weins beiträgt.In der Nase zeigt sich der La Beryl Blanc mit intensiven Aromen von reifem Pfirsich, Aprikose, Honig und Geißblatt. Am Gaumen entfalten sich süße Zitrus- und Steinfruchtnoten, getragen von natürlicher Süße und lebendiger Säure. Die Textur ist weich und luxuriös, während der lange, erfrischende Nachhall die Süße präzise ausbalanciert.Der La Beryl Blanc eignet sich hervorragend zu klassischen Desserts wie Crème brûlée, gebackenem Käsekuchen oder Fruchttarte. Auch cremige Käsesorten, insbesondere Fairviews eigener Camembert, sowie gesalzene Nüsse oder würzige asiatische Süßspeisen bieten interessante Kombinationen.

Inhalt: 0.5 Liter (63,80 € / 1 Liter)

31,90 €

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Fl.

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Fairview Petite Sirah

Der Fairview Petite Sirah stammt aus einer 2004 angelegten, erzogenen Rebanlage an den oberen Hängen des Paarl Mountain. Die Reben wachsen auf verwitterten Granitböden, und das warme Klima begünstigt eine intensive Ausprägung der Sorte mit tiefer Farbe und kräftiger Tanninstruktur.Die Trauben werden von Hand gelesen und in Edelstahltanks vergoren. Regelmäßiges Umpumpen – bis zu dreimal täglich – sorgt für die Extraktion von Farbe und Konzentration. Da Petite Sirah von Natur aus über viel Tannin verfügt, wird der Wein noch vor Abschluss der Gärung gepresst, um die Extraktion auszubalancieren. Anschließend reift er 24 Monate in speziell getoasteten französischen und amerikanischen Eichenfässern, davon 40 % in neuen französischen Barriques.In der Nase zeigt sich der Wein tiefgründig mit reifen Pflaumen, einer salzigen Note getrockneter schwarzer Oliven und würzigen Anklängen von Eichenholz. Am Gaumen präsentiert er sich voll und großzügig mit dunkler Frucht und warmer Würze. Kräftige Tannine verleihen ihm Struktur und führen in einen langen, trockenen Nachhall.Der Fairview Petite Sirah passt besonders gut zu langsam geschmortem Rindfleisch, Lammhaxe und herzhaften Schmorgerichten. Auch kräftige Wintergerichte und gegrilltes Fleisch harmonieren mit seiner dunklen Frucht und markanten Struktur.

Inhalt: 0.75 Liter (18,00 € / 1 Liter)

ab 13,50 €

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Fairview Quartz Rosé

Der Fairview Rose Quartz ist ein hochwertiger Rosé aus den mediterranen Rebsorten Carignan, Grenache und Cinsault. Der Cinsault stammt von rund 30 Jahre alten Buschreben an den oberen Hängen des Fairview-Weinguts, während der Grenache von einer nach Osten ausgerichteten Einzellage am Paarl Mountain und der Carignan vom Klein-Amoskuil Farm bei Malmesbury stammt. Der trocken bewirtschaftete, biologisch angebaute Carignan wächst auf Schieferböden und verleiht der Cuvée Körper und Eleganz.Für den Rose Quartz werden kleine Parzellen der drei Lagen ausgewählt, die jeweils auch eigenständige Rotweine hervorbringen. Die Zusammenstellung der mediterranen Rosé-Rebsorten ist darauf ausgerichtet, einen komplexeren und strukturierten Rosé-Stil zu erzeugen.In der Nase zeigt sich der Rose Quartz zart und vielschichtig mit Aromen von Granatapfel und Sommerbeeren, ergänzt durch einen Hauch Aprikosenblüte und feine Hefenoten. Am Gaumen präsentiert er sich ausgesprochen frisch und harmonisch, mit trockener Salzigkeit, geschichteter Sommerfrucht und knackiger Säure. Eine dezente Holznote verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität.Der vielseitige Rosé eignet sich hervorragend für lange sommerliche Mahlzeiten und begleitet frisches Lachs-Sushi, mediterrane Salate sowie Käse- und Tapasplatten besonders gut.

Inhalt: 0.75 Liter (19,33 € / 1 Liter)

ab 14,50 €

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