Fairview Darling Sauvignon Blanc
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Der Fairview Estate Darling Sauvignon Blanc stammt aus trocken bewirtschafteten Weinbergen in Darling, wobei der Jahrgang überwiegend aus den rund acht Kilometer von der Westküste entfernten Alexanderfontein-Lagen stammt. Die Reben wachsen auf tiefgründigen, roten Oakleaf-Böden und werden sorgfältig hinsichtlich des optimalen Lesezeitpunkts überwacht, um die ausgeprägten tropischen Aromen der Sorte zu fördern.
Die Trauben wurden frühmorgens maschinell gelesen und noch vor Sonnenaufgang in den Keller gebracht. Nach einer Sortierung und schonenden Pressung wurde der Most 48 Stunden geklärt und anschließend in Edelstahltanks vergoren. Die Gärbedingungen wurden gezielt auf den Erhalt und die Betonung des für die Rebsorte charakteristischen tropischen Thiolprofils ausgerichtet. Nach der Gärung blieb der Wein drei Monate auf der Feinhefe, bevor er verschnitten, stabilisiert und abgefüllt wurde.
In der Nase zeigt sich der Sauvignon Blanc klassisch und ausdrucksstark mit tropischen Fruchtaromen sowie Noten von Feige, Zitrone und Limette. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und fruchtbetont, begleitet von einer feinen Kräuternote und einer lebendigen, langen Säure. Tropische Fruchtaromen prägen den mittleren Gaumen, bevor der Wein trocken und erfrischend ausklingt.
Der Fairview Estate Darling Sauvignon Blanc passt hervorragend zu hellem Fleisch wie Huhn und Schweinekoteletts sowie zu Fisch. Besonders empfohlen wird er zu Forelle, Muscheln und Langusten; auch Ziegenkäse wie Crottin oder einfacher Feta sind passende Begleiter.
Drosselweg 9
26871 Papenburg
Deutschland
Unsere Empfehlung
Inhalt: 0.75 Liter (11,20 € / 1 Liter)
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