Paserene

Paserene Chardonnay

Der Paserene Chardonnay ist ein ausdrucksstarker Premium-Weißwein aus der kühlen Anbauregion Elgin an der südafrikanischen Küste. Das Weingut Paserene, bekannt für seinen kompromisslosen Qualitätsanspruch und nachhaltige Weinbaukunst, bringt mit diesem Chardonnay einen luxuriösen Weißwein ins Glas, die florale Frische, feine Mineralität und samtige Textur meisterhaft vereint.Die Chardonnay-Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und schonend gepresst. Nach einer kurzen Ruhephase im Edelstahltank erfolgt die spontane Gärung in französischen Eichenfässern, was dem Wein Tiefe und Komplexität verleiht. Der Ausbau erfolgt über 24 Monate, wobei rund 30% der Fässer bereits gebraucht sind. Das sorgt für eine elegante Balance zwischen Frucht, Frische und feiner Holzstruktur, ohne den Wein zu überlagern. Die mineralreichen Ferricrete-Böden Elgins und das kühle Klima sorgen zusätzlich für straffe Säure und große Finesse.Im Glas zeigt sich der Chardonnay in einem leuchtenden Gold mit grünlichen Reflexen. In der Nase offenbaren sich vielschichtige Aromen von Zitrusblüten, Neroli und feinem Blütenhonig, begleitet von gerösteten Mandeln und einem Hauch Vanille. Am Gaumen ist der Wein cremig und zugleich präzise – Noten von Honig, Brioche und reifen Steinfrüchten treffen auf eine klare Mineralität und eine lebendige Säure. Das Finale ist lang, seidig und elegant.Der Paserene Chardonnay ist ein vielseitiger Speisenbegleiter – perfekt zu gegrilltem Hummer, Jakobsmuscheln oder cremigem Geflügel wie Butterhähnchen. Auch weiche Käsesorten wie Brie oder Camembert harmonieren hervorragend mit seiner Textur und Aromatik. Empfohlene Trinktemperatur: 10–12°C

Inhalt: 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)

59,00 €

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Fl.

Paserene Elements Bright Chardonnay

Der Paserene Elements Bright Chardonnay ist ein brillanter Weißwein vom Westkap, der durch seine strahlende Frucht, feine Säurestruktur und subtilen Holzeinsatz besticht. In den tiefen Sandböden Südafrikas gewachsen, spiegelt er die Klarheit und Lebendigkeit seines Terroirs auf eindrucksvolle Weise wider. Mit Noten von reifem Steinobst, Zitruszeste und einer salzigen Mineralität ist dieser Wein ein echtes Highlight für Liebhaber eleganter Weißweine.Die handgelesenen Chardonnay-Trauben wurden sanft gepresst und spontan in Eichenfässern vergoren. Durch regelmäßiges Aufrühren der Hefe (Bâtonnage) gewann der Wein an Komplexität und Struktur. 10% des Weins reiften in neuer Eiche, 90% in neutralem Holz – eine harmonische Kombination, die sowohl Fülle als auch Frische bewahrt.Im Glas zeigt sich der Paserene Elements Bright Chardonnay in einem lebendigen grün-goldenen Farbton. Die Nase wird dominiert von reifem gelbem Pfirsich, Zitronenschale und zarten Anklängen von Meersalz, Kreide und Vanille. Am Gaumen elegant und cremig, mit einer lebendigen Säure, die den Wein bis in den langen, klaren Abgang trägt.Dieser Chardonnay ist ein vielseitiger Speisenbegleiter: Er harmoniert wunderbar mit gegrilltem Weißfisch in Zitronenbutter, milden Currygerichten auf Kokosbasis oder auch mit gebratenem Hähnchen mit frischen Kräutern. Am besten serviert bei 10–12°C.

Inhalt: 0.75 Liter (24,67 € / 1 Liter)

18,50 €

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Fl.

Paserene Elements Dark Syrah

Der Paserene Elements Dark ist ein kraftvoller und zugleich eleganter Syrah, der die wilde Schönheit von Tulbagh mit der Raffinesse von Franschhoek verbindet. Dunkle Beerenfrucht, würzige Kräuternoten und ein Hauch dunkler Schokolade prägen diesen vielschichtigen Rotwein, der Syrah-Liebhaber mit Tiefe und Struktur begeistert.Der Wein stammt aus dem Portfolio des südafrikanischen Top-Weinguts Paserene, das für terroirbetonte, handwerklich erzeugte Weine steht. Die Trauben für den Elements Dark stammen aus zwei kontrastreichen Regionen: dem heißen, trockenen Tulbagh und dem kühleren Franschhoek Valley. Die Kombination verleiht dem Wein Komplexität, Fruchtfülle und feine Kräuterwürze.Der Syrah wird schonend verarbeitet und mit minimalem Eingriff vinifiziert. Nach der Gärung reift der Wein für 16 Monate in gedämpften, gebrauchten Eichenfässern, wodurch die fruchtigen und erdigen Komponenten elegant eingebunden werden, ohne den Wein zu überlagern. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, vielschichtiger Rotwein mit seidigen Tanninen und lebendiger Frische.Im Glas zeigt sich der Paserene Dark in tiefem Purpurrot. In der Nase entfalten sich Aromen von Brombeeren, Cassis und Pflaumen, begleitet von rosa Pfeffer, Lavendel und Thymian. Am Gaumen ist der Wein mittelkräftig, mit dunkler Frucht, feiner Kräuterwürze und einem warmen, würzigen Nachhall mit Noten von dunkler Schokolade und Vanille.Am besten bei 16 bis 18°C servieren. Der Paserene Elements Dark passt hervorragend zu gebratenem Lamm, Wildgerichten, würzigem Geflügel oder auch zu gegrilltem Gemüse mit mediterranen Aromen.

Inhalt: 0.75 Liter (26,53 € / 1 Liter)

19,90 €

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Fl.

Paserene Elements Emerald Sauvignon Blanc

Der Paserene Elements Emerald ist ein Sauvignon Blanc voller Energie, Frische und Raffinesse. Er stammt aus zwei der bekanntesten Weinregionen Südafrikas: dem kühlen, mineralisch geprägten Elgin Valley und dem fruchtbetonten Franschhoek. Diese harmonische Kombination spiegelt sich im Glas mit brillanter Frucht, klarer Säure und einem eleganten, tropisch-mineralischen Profil wider.Die Trauben stammen zu gleichen Teilen aus Elgin und Franschhoek und werden behutsam verarbeitet. Nach der Gärung in gereiften, gedämpften Fässern reift der Wein für 16 Monate – ein Ausbau, der dem Sauvignon Blanc Struktur und Tiefe verleiht, ohne seine Frische zu verlieren. Die Philosophie im Keller setzt auf minimalen Eingriff, um das natürliche Profil der Trauben und das Terroir optimal zur Geltung zu bringen.Im Glas präsentiert sich der Emerald in einem leuchtenden Grün-Gold. In der Nase dominieren exotische Fruchtaromen wie Mango, Passionsfrucht und Ananas, ergänzt durch Limette, Cantaloupe und feine Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt er sich lebendig, seidig und ausbalanciert – mit einem langen, frischen Abgang, der Lust auf den nächsten Schluck macht.Genießen Sie diesen Sauvignon Blanc bei einer Trinktemperatur von 8 bis 10°C. Ideal zu sommerlichen Vorspeisen, Salaten, Ziegenkäse oder leichten Gerichten mit mediterranen Kräutern und Zitrusnoten.

Inhalt: 0.75 Liter (19,87 € / 1 Liter)

14,90 € 17,50 € (14.86% gespart)

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Fl.

Paserene Elements Midnight Cabernet Sauvignon

Der Paserene Elements Midnight ist ein intensiver, vielschichtiger Rotwein aus Südafrika, der mit dunkler Frucht, würziger Tiefe und rauchigen Akzenten begeistert. Diese Cuvée auf Cabernet-Sauvignon-Basis stammt aus den hochgelegenen Lagen von Tulbagh, wo kühle Nächte und warme Tage ideale Bedingungen für strukturierte Rotweine schaffen. Midnight steht für jene geheimnisvolle Stunde, in der die Nacht am tiefsten ist – und der Wein fängt genau dieses Gefühl ein: kraftvoll, sinnlich und faszinierend.Die Trauben stammen ausschließlich aus den Tulbagh-Weinbergen von Paserene, deren einzigartiges Terroir dem Wein seine unverwechselbare Handschrift verleiht. Nach einer behutsamen Handlese und Sortierung reift der Wein für 16 Monate in gebrauchten, gedämpften Eichenfässern. Der Ausbau in neutralem Holz ermöglicht eine sanfte Mikrooxidation, die die Tannine abrundet, ohne die intensive Frucht zu überdecken. Der Ausbau erfolgt mit minimalem Eingriff, um die natürliche Kraft und Authentizität des Weins zu bewahren.Im Glas zeigt sich der Paserene Midnight fast tintenschwarz mit purpurnem Rand – ein Vorbote seiner intensiven Struktur. In der Nase dominieren Schwarzkirsche, Cassis und ein Hauch Lakritz, untermalt von Toffee, Vanille und zartem Holzrauch. Am Gaumen wirkt er konzentriert und geschmeidig zugleich: die reife dunkle Frucht wird ergänzt durch feine mineralische Nuancen, erdige Würze und subtile Lederaromen. Ein kraftvoller, aber balancierter Rotwein mit langem, rauchigem Nachhall.Der Paserene Midnight passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch wie Lammkoteletts, Rind oder Wildgerichten. Auch gereifter Hartkäse oder ein kräftiger Eintopf unterstreichen seine Tiefe. Am besten bei 16–18°C servieren, damit sich die komplexen Aromen optimal entfalten können.

Inhalt: 0.75 Liter (29,20 € / 1 Liter)

21,90 €

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Fl.

Paserene Marathon

Der Paserene Marathon ist ein Wein mit Charakter, der seinen Namen zu Recht trägt: Diese ausdrucksstarke Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Petit Verdot stammt vom renommierten Boutique-Weingut Paserene, das in Südafrika für seine terroirbetonten, präzise vinifizierten Weine mit klarer Handschrift bekannt ist. Der Marathon vereint Ausdauer, Intensität und Eleganz – ein kraftvoller Rotwein, der das Beste der Region Tulbagh in sich trägt.Die Trauben stammen von ertragsarmen Reben, die auf verwittertem Schieferboden in Tulbagh gedeihen – einem Gebiet, das von heißen Tagen und kühlen Nächten geprägt ist. Zusätzlich werden Partien aus Elgin, der kühlsten Weinregion Südafrikas, sowie aus Franschhoek vinifiziert, was dem Wein aromatische Vielschichtigkeit und frische Struktur verleiht. Gärung und Ausbau erfolgen mit besonderem Augenmerk auf Balance und Finesse: Vergoren wird der Marathon in kleinen, aufrecht stehenden französischen Eichenfässern. Um eine Überextraktion zu vermeiden, erfolgt das sogenannte Punch-Down von Hand. Der Ausbau in Eichenfässern erfolgt zur Hälfte auf natürliche Weise, um die Herkunft und den reinen Charakter der Rebsorten zu bewahren. Vor der Freigabe ruht der Wein für mindestens sechs Monate in der Flasche, was ihm zusätzliche Harmonie und Tiefe verleiht.Im Glas zeigt sich der Marathon in einem tiefen, schwarzvioletten Farbton – ein visueller Vorbote seiner Konzentration. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von dunklen Beeren, Cassis und Schwarzen Johannisbeeren, begleitet von floralen Noten, schwarzem Pfeffer und einer feinen Würze. Am Gaumen überzeugt er mit kraftvoller Struktur, seidigen Tanninen und einer wunderbar integrierten Holzwürze. Die dunkle Frucht, unterlegt mit balsamischen und erdigen Noten, zieht sich bis in den langen, mineralisch geprägten Abgang.Der Paserene Marathon ist ein hervorragender Speisenbegleiter zu kräftigen Gerichten wie gegrilltem Lamm mit Rosmarin, Wildgeflügel oder einem über offenem Feuer gegarten Ribeye-Steak. Auch gereifter Käse wie alter Gouda oder Kräuter-Schafskäse harmoniert ausgezeichnet mit seiner Tiefe. Für einen besonderen Genussmoment empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16–18 °C.Mit seiner langlebigen Struktur und der perfekten Balance aus Frucht, Tannin und Terroir ist der Marathon ein Rotwein mit großem Reifepotenzial – ideal für Sammler, Genießer und alle, die Weine mit Persönlichkeit und Ausdruck schätzen. Ein authentischer, südafrikanischer Blend, der sich über Jahrzehnte hinweg großartig entwickeln kann.

Inhalt: 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)

59,00 €

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Fl.

Paserene Rosie Rosé

Der Paserene Rosie vom Weingut Paserene stammt aus dem berühmten Western Cape, einer der besten Weinregionen Südafrikas. Dieser lebendige Rosé vereint eine ausgewogene Cuvée aus Mourvèdre, Syrah und Malbec und begeistert mit frischen Aromen von roten Früchten wie Erdbeeren, Granatapfel und Wassermelone, abgerundet durch feine Zitrusnoten und eine dezente Süße von Zuckerwatte.Für die Herstellung werden die Trauben schonend gepresst, um eine zarte lachsrosa Farbe zu erhalten. Die temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks bewahrt die Frische und Reinheit der Aromen. Anschließend reift der Wein ein Jahr und lagert weitere vier Monate auf der Flasche, was ihm zusätzliche Tiefe und Eleganz verleiht.Am Gaumen zeigt sich der Paserene Rosie mit seidiger Textur, lebhafter Säure und einem langen, fruchtigen Abgang. Perfekt als Aperitif und als Begleiter zu Burrata mit Tomaten, feiner Charcuterie, mildem Brie oder frischen Beerensalaten.

Inhalt: 0.75 Liter (19,33 € / 1 Liter)

14,50 €

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Fl.

Paserene Union

Der Paserene Union ist ein reinsortiger Syrah aus der südafrikanischen Region Tulbagh, der mit seiner intensiven Struktur, tiefen Aromatik und bemerkenswerten Eleganz zu den eindrucksvollsten Rotweinen des Landes zählt. Dieser Wein stammt von ertragsarmen Rebstöcken, die auf zersetzten Schieferböden gedeihen. Die Kombination aus trockenem Boden, heißen Tagen und kühlen Nächten erzeugt eine außergewöhnlich konzentrierte Frucht und verleiht dem Syrah seine kraftvolle, komplexe Persönlichkeit.Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und über rund vier Wochen in offenen Betontanks vergoren. Diese traditionelle Methode ermöglicht eine sanfte Extraktion der Farb- und Aromastoffe und bringt die ganze Tiefe des Terroirs zum Ausdruck. Im Anschluss reift der Wein für sechzehn Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, was der Frucht genügend Raum lässt, um sich voll zu entfalten. Eine weitere Flaschenreife von einem Jahr vor der Veröffentlichung sorgt für perfekte Integration der Aromen. Der Wein wird ungefiltert abgefüllt, um seine authentische Struktur und seine natürliche Kraft zu bewahren.Im Glas zeigt sich der Paserene Union in einem fast tintenschwarzen Farbton. Das Bouquet ist intensiv und facettenreich, geprägt von reifen dunklen Früchten wie Blaubeeren und Maulbeeren, begleitet von rauchigen und erdigen Noten, die an Holzkohle, Speck und einen Hauch von Teer erinnern. Dezente Anklänge von Zedernholz, Tabak und feinen Gewürzen zeugen vom dezenten Holzeinfluss. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und kraftvoll, mit dichten, feinmaschigen Tanninen und einer wunderbar ausbalancierten Säure. Die konzentrierte Frucht wird durch eine markante mineralische Komponente ergänzt, die für zusätzliche Tiefe und Wärme sorgt. Der lange, vielschichtige Abgang macht deutlich, dass dieser Syrah ein enormes Reifepotenzial besitzt.Kulinarisch harmoniert der Paserene Union besonders gut mit kräftigen Fleischgerichten wie gegrilltem Lamm, geschmortem Rind oder Wild mit einer würzigen Kräuterkruste. Auch gereifter Hartkäse bildet einen gelungenen Kontrast zur dunklen Frucht und Struktur des Weins. Für ein außergewöhnliches Finale lässt sich dieser Syrah sogar mit einer dunklen Schokoladentarte kombinieren, die seine feinen Röstaromen und die samtige Textur elegant aufgreift. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16 bis 18°C, damit sich seine Aromen optimal entfalten können.Der Paserene Union ist ein Syrah mit großem Anspruch, der die Essenz des südafrikanischen Terroirs in seiner kraftvollsten Form widerspiegelt. Ein ausdrucksstarker, zugleich fein balancierter Wein, der sowohl im Hier und Jetzt begeistert als auch über Jahrzehnte hinweg sein volles Potenzial entfalten kann.

Inhalt: 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)

59,00 €

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Fl.

Über das Weingut

Paserene ist ein modernes Boutique-Weingut im renommierten Franschhoek Valley in Südafrika und steht für Präzision, Eleganz und kompromisslose Qualitätsorientierung. Der Name „Paserene“ – abgeleitet vom lateinischen Wort für Singvogel – symbolisiert Leichtigkeit, Harmonie und Ausdruckskraft, Werte, die sich auch im Stil der Weine widerspiegeln.

Die Weinberge profitieren von den kühlen Einflüssen der umliegenden Bergketten sowie vom mediterranen Klima des Westkaps. Diese Kombination sorgt für eine langsame Reife der Trauben und bewahrt Frische und Struktur. Paserene arbeitet mit selektierter Handlese, sorgfältiger Parzellenauswahl und einem differenzierten Ausbau, um Terroir und Rebsortencharakter präzise herauszuarbeiten.

Im Keller setzt das Weingut auf eine moderne, detailorientierte Vinifikation mit gezieltem Holzeinsatz. Das Ergebnis sind südafrikanische Weine mit Klarheit, Balance und internationalem Anspruch. Paserene gilt als Vertreter der neuen Generation am Kap – stilistisch fokussiert, qualitätsbewusst und mit unverwechselbarer Handschrift.

Kundenzufriedenheit

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