Spier Frans K. Smit White

Das Mantra von Frans K. Smit, dem Weinmacher dieser wunderbaren Cuvée ist: "Respektiere, was der Weinberg dir gibt". Mit dem Spier Frans K. Smit White stellt er sein Können unter Beweis. Der Sauvignon Blanc wird an den Südosthängen von Durbanville angebaut. Dort wurzeln die Reben im tiefen, reichhaltigen und wasserspeichernden Malmesbury-Schiefer. So nehmen sie auch die letzten Tropfen unterirdischer Feuchtigkeit und Mineralität auf. Das führt zu einer Traube mit großer Charakterstärke. Die Sémillon-Trauben gedeihen auf den reichen Böden von Hutton und Clovelly. Sie bleiben durch den sanften Wind an beiden Küstenorten von der Brutalität der Mittagshitze verschont. Die Trauben werden bei Tagesanbruch von Hand geerntet, gekühlt, sortiert und gepresst. Anschließend wird nur der Vorlaufsaft in ein großes, leicht geröstetes Foudre-Fass gefüllt. Dort reift der Rebsaft 14 Monate lang auf der Hefe.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem schönen strohgelb mit grünen Nuancen an den Rändern. Die wunderbare Mischung im Bordeaux-Stil beginnt in der Nase mit unerwarteten Noten von Holunderblüten. Es folgen Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Zitrusfrüchten und Nuancen von Holz. Stachelbeeren, Passionsfrucht, tropische Blüten und Feigenblatt tragen zur Fülle bei. Mit zunehmendem Alter wird der Holzton in den Hintergrund treten.

Servieren Sie den komplexen und wunderbare cremigen Wein aus Südafrika zu Fisch mit Butter und Zitrusfrüchten oder Zitronengras oder gedämpftem Hummer mit Buttersauce.