Holden Manz Chenin Blanc

Der Holden Manz Chenin Blanc stammt von über 40 Jahre alten Buschreben (in Südafrika als „bushwine“ bezeichnet). Die Trauben kommen aus den besten Regionen Südafrikas, Stellenbosch, Paarl und Wellington. Gelesen wurden die Trauben von Hand in der zweiten und dritten Februarwoche. Auf dem Weingut angekommen kühlte man das Lesegut auf 5 Grad Celsius runter und begann mit der Pressung. Nach Klärung des Saftes floss dieser durch die natürliche Schwerkraft in Stahltanks und Holzfässer. Etwa 20% der Menge wurde mit Hilfe der Wildhefen in neuen und französischen Fässern zweiter Füllung vergärt.

Im Glas findet man ein helles Zitronengelb. Die Nase ist leicht parfümiert mit Noten von Jasmin, weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten, grüner Apfel und hellen Blüten. Am Gaumen präsentiert sich der Holden Manz Chenin Blanc leicht mit erfrischender Säure. Weitere Aromen von Birne, Quitte und Honigmelone und frischem Ingwer sind deutlich schmeckbar. Im Abgang lässt sich ein Hauch von Eiche feststellen.

Dieser Weißwein ist ein Genuss zu gebratenem weißen Fisch, gebratenem Huhn oder leicht gewürztem Tintenfischsalat. Auch zu leicht frittiertem Ziegenkäse eine schöne Ergänzung.