Famille J-M Cazes

Das Weingut Domaine L´ Ostal Cazes liegt im Montagne Noire (Schwarzes Gebirge), welches den südlichsten Ausläufer des französischen Zentralmassivs bildet. Jean Michel Cazes war es, der nach langem Suchen, dieses besondere Fleckchen Erde für den Weinanbau entdeckte. Als Besitzer von Chateau Lynch-Bages bringt er schon eine Menge an Erfahrung mit, was einerseits den Anspruch ans Terroir und anderseits den eigenen Anspruch an Technik und das Team begründet. Das Weingut umfasst insgesamt 150 Hektar, wovon 60 Hektar unter Reben stehen. Ein weiterer Teil wird für den Anbau von Oliven genutzt. Nach dem Erwerb der Weinanlagen im Jahre 2002 begann man mit einer grundlegenden Umstrukturierung der gesamten Weingärten. Dabei wurden nicht nur Neuanpflanzungen vorgenommen, sondern alte Rebanlagen entfernt und die Bodenentwässerung neu gestaltet. Im Jahre 2003 kaufte man eine alte Fabrik, die nach Umbau mit hochmodernen Anlagen für die Weinerzeugung ausgestattet wurde. Dabei kommen sowohl Bottiche mit Zement als auch Stahlbeschichtung zum Einsatz. Zur Reifung verwendet die Domaine L´ Ostal Cazes französische Eichenfässer.
Die Böden bestehen aus abwechselnden Schichten aus kompaktem Kalkstein und Sandmergel. Diese Zusammensetzung fördert die Infiltration von Wasser und die Entwicklung von Grundwasser, das die Wurzeln der Reben dazu anregt, tiefer in den Boden zu wachsen.